V tomto díle se Emanuele Ridi rozloučí s Toskánskem, seznámí se s olejem Spoleta a vyrazí na rodnou Elbu. V tomto díle Emanuele uvaří: Grilovaná makrela s gurguglione Tagliatelle s tuňákem palamita Focaccia di Rocco Italská čočka se salsicciou